Rau cải cúc hay còn được gọi với những tên khác: rau cúc, cúc tần ô, đồng cao, xuân cúc.
Đây là loại rau có hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng, tốt cho phòng chữa bệnh do giá lạnh từ trong và ngoài cơ thể.
Với những đặc tính không độc, vị ngọt, tính mát, thơm, hơi đắng và the. Theo đông y, rau tần ô có công dụng bình can bổ thận, lưu thông khí huyết, trị chứng mất ngủ, tiểu tiện nhiều lần, ho nhiều đờm, chứng bất an, hồi hộp, hạ huyết áp, cải thiện trí nhớ.
Hàm lượng dinh dưỡng phổ biến trong rau tần ô rất đa dạng: các loại vitamin A, B, C, E và K; chất kẽm, sắt, chất béo, đường, các axit amin, prolin, chất xơ, lysin, analin, glutamic, tinh dầu thơm, selen, threonin, aspartat.
Rau được sử dụng rộng rãi để chế biến các món canh, có thể xào, luộc hoặc để nhúng lẩu cũng được rất nhiều người yêu thích.
Ngoài ra, nhiều người còn trồng rau tần ô để hái hoa, hái lá để làm trà khô hãm nước uống, tuy trà tần ô chưa được nhiều người biết đến.
Tuy nhiên trong quá trình chế biến loại rau này chúng ta cũng cần lưu ý những điểm sau;
Tinh dầu trong rau tần ô gặp nóng rất dễ bay hơi, bởi vậy lúc chế biến nên nấu nhanh với lửa to.
Để tăng khả năng hấp thụ vitamin A, chúng ta có thể dùng rau tần ô nấu chung với các loại thực phẩm khác như trứng và thịt.
Top
