Theo đông y Cà rốt có tính bình, không độc, vào các kinh thủ âm phế và túc thái âm tỳ. Có tác dụng khoan trung hạ khí, yên ngũ tạng, tăng cường tiêu hóa, dùng chữa các chứng suy dinh dưỡng, tả lỵ lâu ngày. Dùng trong đông y như: chữa trẻ bị tiêu chảy, trẻ nhỏ bị lên sởi, ho gà, táo bón, cao huyết áp......
Lưu ý: Ăn nhiều cà rốt có thể gây ức chế sự rụng trứng ở phụ nữ:
Nghiên cứu cho thấy phụ nữ ăn quá nhiều cà rốt, dung nạp vào cơ thể một lượng lớn carotenoid có thể gây vô kinh và ức chế sự rụng trứng, giảm chức năng buồng trứng bình thường. Vì vậy, phụ nữ muốn mang thai nên thận trọng không nên ăn quá nhiều cà rốt. Không nên ăn sống, không hầm quá kỹ: Theo các nghiên cứu khoa học, cà rốt nấu chín, lượng chất carontene hấp thụ vào cơ thể khi ăn tốt hơn cà rốt sống. Bên cạnh đó, do sở hữu lớp vách tế bào cứng nên cà rốt nếu không nấu chín sẽ rất khó giải phóng hết các chất dinh dưỡng bên trong, đặc biệt là tiền chất vitamin A. Bên cạnh đó, nhiều bà nội trợ có thói quen hầm cà rốt kèm theo các loại khác. Điều này là hoàn toàn không nên bởi vốn dĩ trong cà rốt có rất nhiều nitrat, khi nấu cà rốt quá lâu và quá kỹ chất này sẽ đẩy nhanh quá trình biến thành nitri một hoạt chất gây độc. Chất nitri này khi vào cơ thể nếu ít thì gây hại cho sức khỏe, nếu nhiều có thể dẫn đến tử vong, đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em dưới 6 tháng tuổi. Không nên gọt hết vỏ, nạo nhỏ khi ăn: Nhiều người có thói quen gọt sạch vỏ cà rốt hay nạo nhỏ khi nấu ăn. Tuy nhiên, đa số chất dinh dưỡng có trong cà rốt nằm nhiều ở phần vỏ bên ngoài, bởi vậy chỉ nên cạo mỏng lớp vỏ bên ngoài chứ không nên gọt hết vỏ để giữ tối đa các vitamin và muối khoáng có trong cà rốt. Ngoài ra, không nên nạo nhỏ trước khi nấu, vì nếu cắt nhỏ cà rốt sẽ khiến 50% các protein và carbohydrate hòa tan biến mất. Ngoài ra cà rốt có thể dẫn đến các trường hợp như: Ngộ độc, gây táo bón và vàng da....
Cách chọn mua cà rốt tốt cho sức khỏe cả gia đình:
- Chọn mua những củ cà rốt có màu tươi sáng, cứng chắc, thẳng và trơn láng, có màu cam càng đậm càng chứa nhiều betacarotene. - Trước khi ăn nên rửa sạch, gọt vỏ và cắt bỏ hai đầu để tránh ngộ độc hoá chất từ thuốc diệt côn trùng còn sót lại trên cà rốt - Người lớn không nên dùng quá 300g và trẻ em không dùng quá 150g loại củ này một tuần. - Các phân biệt cà rốt Trung Quốc: Cà rốt ta củ nhỏ, đậm màu, tươi mới, thường có cuống, lá. Còn cà rốt Trung Quốc bóng loáng, đều củ, to, không có cuống hay đầu thường bị đen do để lâu.
Top
